回答是酱香型白酒可以做泡菜使用。

白酒是属于酒精度较高的酒类，酱香型白酒是一种使用不同酿造方法制作的酒，在我国南方主要是以酱香型白酒居多，泡菜也是南方地区腌制的一种美食，主要用一些蔬菜，通过咸盐，水，辣椒，高度白酒等材料进行腌泡。