客家菜，以梅州梅县为例。

以鸡鸭牛狗为主要特色的客家菜，又以盐局鸡，卤鸭掌、牛肉干、狗肉煮米线为主要特色。客家人最喜欢吃狗肉，大热天的，还是照吃狗肉火锅，让很多外地人不可理解。 其他比较有名的梅县小吃有：淹粉面、糟水汤、肉丸、老鼠粒、牛杂、鸡子酒（客家孕妇的补品）、炸散子，煎丸子、敲板、味教板、博板、萝卜板等等。