翻糖蛋糕一般用奶油奶酪霜或鲜奶油霜抹面。

奶油奶酪霜由奶油奶酪、黄油、糖粉和香草精制成，口感细腻丝滑，带有淡淡的奶酪香气，质地较厚，适合制作翻糖蛋糕的底层抹面和造型；鲜奶油霜由鲜奶油、糖粉和香草精制成，口感轻盈蓬松，质地较薄，适合制作翻糖蛋糕的表面抹面和装饰。