材料：

腌制用的酸菜：500克

青红辣椒：适量，切碎

生姜：适量，切碎

盐：适量

步骤：

将腌制用的酸菜放入清水中浸泡20分钟，以去除过多的盐分。

武汉市下雨天，无盐，酸菜怎么做？

买新鲜的雪里红，洗干净，晾干水分

用水壶烧开水，切记不要沾到油，包括泡菜的盆子也不要沾油。雪里红放到盆子里放好，倒几壶开水，弄一个干净的大石头，把它洗干净，晾干。压在开水没过的菜上面。要不了几天就可以吃了

1、把酸菜菜做简单清洗，烧够用的白开水，用开水烫。

2、倒一次凉白开水。如此反复，然后放入篮子里晾干，最好能晾两三天，蒸发掉一些水分。

3、准备好一个干净的罐子，放入晾焉了的芥菜，直接倒入五十度左右的热开水。喜欢可以加点醋，不喜欢可以不加。这样就可以封罐一星期了。

4、捞起酸菜，洗干净放冰箱，或者直接炒了。也可以最为家常小菜。晒干了的无盐酸菜，吃的时候用热水泡软，切碎锅热放油，油热放干的切碎的辣椒但是要保存好。