近年来，随着人民生活水平的不断提高，各种吃食扑面而来，炖菜就是一例。

今日推荐河南十大特色炖菜如下：新乡红焖羊肉，信阳焖肉，信阳炖菜，固始炖汉鹅块，光山腊肉炖黄鳝，南山湖炖肥鱼头，牛肉炖红萝卜，砂锅酥肉炖菜，砂锅鱼块炖菜，人参炖元鱼，野山菌炖土鸡，冬瓜炖麻鸡……。

河南炖菜以信阳炖菜最有名。信阳炖菜，半汤半菜、原汁原味、酥烂鲜香、肥而不腻、鲜而不腥、口味醇厚、易于消化、营养丰富，深受很多人的喜爱。信阳炖菜获得“河南省炖菜之乡”之殊荣。信阳炖菜制作工艺并不复杂。信阳炖菜大致可分为清炖、蒸炖、奶汤炖、浑炖、侉炖等几种。