湘菜系。

湘菜是中国地方菜的一个重要菜系，俏九州是一家主打湘西菜的连锁餐饮品牌，其分店已经由深圳辐射到广州中山佛山东莞惠州等周边城市，在珠三角地区的湘菜品牌中有一定影响力。俏九州定位为鲜辣的湘西菜，主打湘西少数民族文化，食材也来自湘西大山。因此区别于一般湘菜品牌，它本身的品牌特色多了分独特的地域性和民族特色。

俏九州专注“湘西菜”,有湘西特色小吃、湘西人的待客菜、