淮南早餐最具特色的就是牛肉汤，大多数的淮南人的一天都是从一碗牛肉汤开始的。

不同于包子，油条，豆浆等早餐。牛肉汤很适合喝酒的时候吃。淮南喝早酒的地方大多都在矿门口，淮南人许多都是煤矿工人，下了夜班，喝点酒吃点牛肉汤，即能填饱肚子又解乏。矿门口喝早酒成了淮南一大特色。

在淮南市凤台县，人们早上喝牛肉汤时喝酒