需要放糖的提鲜

准备好的肉末放料酒和生抽腌制十分钟，将豆腐切成小块，在锅里面加入适量的冷水，加入适量的食用盐，把豆腐放下去煮，等到水开之后就把豆腐捞出来。

可以放糖

麻婆豆腐里面放糖是为了提高鲜味，因为豆腐是由豆子压成的，豆子有豆腥味儿，放一点糖的话就可以压制一点豆腐的腥味儿。

每个人都有自己的口味和烹饪方式。不过，光从麻婆豆腐的口感来说，主要还是要用调料把麻婆豆腐的口感做出来，大家都知道麻婆豆腐是麻辣的，所以，做麻婆豆腐其中必不可少的两种调味品必须是辣椒和花椒面，之后再来一个勾芡就可以了。