北京人吃东西口味：主要偏咸和鲜，讲究浓厚、烂熟。

北京供应的京式菜，注重吊汤和使用淀粉，烹调方法可以概括为爆、炒、烧、燎、煮、炸、熘、烩、烤、涮、蒸、扒、焖、煨、煎、糟、卤、拌、氽等。传统上说，北京菜的特点原于鲁菜和川菜结合体，色重而味厚。

1、传统名吃荟萃：北京烤鸭、烤肉宛、砂锅居、东来顺是游客来京必尝美食；

2、御用菜众多：北京原是帝都，源于宫廷帝后的御用菜众多，多以清、鲜、嫩为特色；

3、各种小吃品目繁多：豆汁张、年糕虎、茶汤李、爆肚王、豆腐脑白等等。

4、糕点品种多：密饯果脯、小桃酥、宝宝乐、茯苓饼、京八件、鲜花玫瑰饼、高丽锅盔等名气大。

偏咸，因为我就是北京人，口味偏重，做菜放盐多，我去过南方苏杭一带，感觉到，那里的菜甜，味道淡，吃不习惯，而在北京其他家庭做客，口味和也差不多，所以自己觉得北京菜口味偏咸

北京属于北方，吃东西稍偏于咸口味儿，甜口味儿的饮食北京人喜欢的比较少。不过随着最近几年健康知识的普及，人们已经认识到多吃盐对血压对心血管对肾是没有好处的，因此现在都在逐渐的把口味儿变淡，尤其是老年人养生意识非常强。吃东西特别的注意。

北京人吃东西偏咸，喜欢浓油赤酱，北京最有名的饭店就是烤鸭店，北京人家喻户晓的名吃就是北京炸酱面，其实甜辣酸咸各种调味料在北京都有市场，只是辣不似四川湖南，酸不比陕甘晋，甜也不像江南软糯，咸比起东三省差的也不是一星半点，只是适中，适合而已。