1.乳脂高的动物奶油 选择乳脂含量比较高的动物奶油。

2.奶油定型 往奶油中添加马斯卡彭、玉米淀粉,奶酪等都有助于奶油定型。

3. 打发奶油 在打发奶油时隔一层冰水。

4. 保持低温 夏天要打开空调把温度调到18度左右。

奶油裱花硬挺必须奶油不变形和软掉，一般会选植物奶油裱花，其次如果选动物奶油可以加吉利丁或者巧克力等增加奶油的稳定性