从中医角度来说，食物有寒、凉、温、热等不同的性质。

中医称不属于寒性蔬菜有韭菜、南瓜、香菜、辣椒、蒜苗等，其中韭菜属于百合科葱属植物，具有强烈的气味，而南瓜属葫芦科植物，性质温热，口感绵软香甜，另外香菜属于温性食物，一般多用做调料。根据自身健康状况，寒凉菜适当吃点，对身体也不会有多大影响，特别是上火的人，是点还是好的。

刚从热锅里面拿出来的菜不凉。