油炸糕是山西雁北地区的一种传统特色糕点。

山西油炸糕和其它地区油炸糕有一定的区别，山西油炸糕是用黄米面做成，做起来比较讲究，个头小，皮儿薄，里面可以包多种馅料，豆沙馅、冰糖馅、红枣馅，还可以包咸味的菜馅，无论是哪种馅，炸完后色泽金黄，吃起来酥脆可口。