赣榆职教中心成年人可以根据自己的兴趣和能力选择适合的大学进行学习。

他们可以报考本科院校，如江苏大学、南京大学等，通过高考或成人高考的方式进入大学学习。此外，他们还可以选择参加成人教育培训班，提升自己的专业技能和知识水平。另外，一些开放大学和远程教育机构也为成年人提供了灵活的学习方式，可以根据自己的时间和地点安排进行学习。总之，成年人在赣榆职教中心可以选择适合自己的大学进行学习，实现个人的学习目标和职业发展。