差不多一样。

凉皮有很多种吃法，陕西有一种吃法就是卷凉皮，凉皮里面刷上调料，再卷上黄瓜丝，豆芽，豆腐丝，等蔬菜和配料，比单纯的光吃面皮还美味有营养，还可以带走吃，非常受年轻人欢迎，现在也成了西安凉皮的一种特色小吃。面皮厚度也和普通面皮差不多一样厚。