以下是一种常见的汤粉香料包配方,供参考:
八角:2颗
丁香:5颗
草果:2颗
鸡精:1汤匙
盐:适量
步骤:
我的粉料包是:精盐、胡椒粉、十三香粉、牛肉粉、鸡肉粉、苹果梨粉。特别说明,牛肉粉、鸡肉粉、苹果梨粉都要自己动手做,把牛里脊肉切片后烘干了,烘干后磨成粉,鸡肉选鸡胸肉或鸡腿肉烘干磨粉,苹果梨也是一样切片烘干磨粉和白菜伴在一起就是辣白菜
花椒35克、丁香2克、挂皮18克、八角25克、草果12克、香叶2克、肉扣8克、胡椒12克、三奈3克、白芷10克、陈皮3克、良姜8克、熟芝麻10克、小茴香25克。
用料:八角甘草草果丁香沙姜陈皮
制法:将八角六粒,甘草25克,草果,丁香,沙姜,陈皮各5克。装入小布袋里,入镬,加老姜(拍裂,炸透)50克,清水2500克煮半小时后,再加入生抽 1000克,老抽250克,白糖200克,玫瑰露酒150克煮佛,即成。若无法买齐全部香料,可自行删减,但绝不可以缺少八角。
汤粉的汤料最佳配方如下:1.猪筒骨5斤,老母鸡1只,老鸭1只,猪瘦肉500克,猪棒子骨5斤,大于50岁以上的老姜500克,白胡椒50克,料酒50克。
2.熬制盐500克,味精500克,胡椒粉50克,鸡粉500克,美极鲜50克,太太乐鲜味宝50克,鸡精500克,白糖50克,饱宝时奇酵母精100克,I+G+核苷酸50克。
3.香料:山奈50克,八角50克,丁香10克,白蔻50克,香叶100克,香草10克。
4.蔬菜料:芹菜100克,香菜100克,蒜苗100克,大葱100克。