发廊美发师做大头（烫发、染发等）扣除的成本内容如下：使用产品的成本费用，操作过程中消耗的电费和水费。

美发师的工资是和提成分不开的，提成的多少决定工资的高低。而在给美发师提成之前，发廊要先扣除相关的成本之后，在纯利润的情况下给予相应的提成，这是发廊美发师工资的决定因素。