"伊森爬山高手课程"可能是一个虚构的课程，并未在现实世界中存在。

然而，如果你对爬山感兴趣，以下是一些建议的课程内容，可以帮助你提高爬山技能和知识：

1. 基本技能：包括徒步技巧、地图阅读、指南针使用、装备选择和保养等。

2. 体能训练：提高心肺功能、肌肉力量、耐力和灵活性，以便适应爬山的需求。

3. 攀登技巧：学习各种攀登技巧，如绳索操作、保护设置、攀岩技巧等。

4. 野外生存：了解如何在野外寻找水源、搭建庇护所、寻找食物等生存技能。

5. 安全知识：包括迷路应对、急救知识、天气预测等，以确保在爬山过程中的安全。

6. 环境保护：了解如何在爬山过程中保护环境，减少对自然环境的影响。

7. 实际攀登：通过实际爬山经验，将所学技能应用于实际环境中，提高爬山能力。这些课程内容可以根据你的水平和需求进行调整。如果你对爬山感兴趣，可以寻找当地的户外运动俱乐部、培训机构或向导，了解相关的培训和活动。