肠粉加淀粉可以增加其透明度和亮度。

肠粉的主要成分是米浆，而淀粉是一种常用的食品添加剂，可以增加食品的粘度和透明度。因此，在制作肠粉时加入适量的淀粉，可以使其更加透明发亮。此外，肠粉的透明度和亮度还受到米浆的质量和比例、蒸制的时间和温度等因素的影响。如果您想使肠粉更加透明发亮，可以尝试调整米浆的质量和比例，以及蒸制的时间和温度，以达到最佳的效果。

因为加了明凡就会透明发亮

淀粉类的，比如土豆淀粉，红薯淀粉，甚至葛根粉都是可以的，还有做布丁和蛋糕的吉士粉