百味郭豆腐脑是源自河南省驻马店市泌阳县的特色早餐小吃，以其独特的风味和细腻的口感而闻名。

百味郭豆腐脑的制作工艺十分讲究，选用上等大豆磨成豆浆，再用卤水点制成豆腐脑，再加入多种配料，如香菜、葱花、辣椒油、胡椒粉等，调制成风味独特的豆腐脑。百味郭豆腐脑既可以作为早餐，也可以作为小吃，深受当地人的喜爱，也逐渐在其他地区流行起来。