绝味鸭脖目前有3种口味，招牌风味，这是绝味鸭脖系列产品的传统风味，这种风味的产品具有香辣爽口的特点，而且其鸭脖产品的肉质紧密，很有韧性还耐嚼，嚼后唇齿留香，滋味悠长。

招牌口味之外，绝味鸭脖还有黑鸭风味，黑鸭风味则是一种偏甜的口味，但也不失辣、麻和香，让人总是爱不释口。而五香风味是最早开发出来的风味之一，因其卤汁浓郁又具有鲜香韧脆的特点，所以吃起来细细咀嚼，那种滋味真的是无法用语言来描述的。还有一种风味是酱鸭风味，这种风味其实同酱鸭的调制过程是一样的，如果喜欢吃酱鸭的人不妨来尝尝酱鸭脖。

绝味鸭脖为绝味轩旗下著名品牌产品，采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘传统美食烹饪技法，结合祖国传统药膳食谱，博采众长，积数年心血研制而成。现属于绝味招牌风味系列。