买回来的新鲜的肉，可以制作红烧肉，可以炖汤，也可以把它剁成肉末，制作馅料。

但是很多肉在烹煮之前会要腌制一下，在腌制肉的时候，是可以加入适量的水。加入适量水之后，肉就会变得比较水润，这样的话肉口感会更加鲜嫩一些。但是水不能加到过多，过多之后，反而会使肉吃上去软趴趴的，没有嚼劲，所以在加水的时候，适量的加入即可。

为什么自己腌的肉发柴，有啥技巧吗

不放水，可以拿水清洗一下在腌制，需要放油调味料，味道会很好

放油放电土豆粉和料酒腌治一个小时即可

把肉切薄一点的厚片，加入少许料酒，生抽，蚝油，苹果切片放里头，柠檬切片放里头，大葱切段、生姜切片放里头腌制两个小时以上。

再加入少许花生油，一勺淀粉这两种都是是烤肉吃起来不柴的，放入烧烤料，再抓拌抓拌基本上就是大功告成，只待烤肉了