方法１、绿豆用清水冲洗干净，加入适量清水浸泡１-２小时，浸泡一段时间，煮的时候可以节约时间。

２、锅中加入纯净水，大火煮开。纯净水与绿豆的体积比为１０：１。３、将泡好的绿豆放进去，开水煮绿豆可节约煮的时间，整个煮制过程要开锅煮，开锅煮绿豆出沙更快。 ４、大火煮开，改为小火慢慢煮至豆皮浮上来。５、用漏勺将豆皮捞出，捞出豆皮才不会影响绿豆沙细细沙沙的口感。６、捞完豆皮，用勺子不停的压剩下的绿豆，使其成泥状。搅拌过程千万不要加水，否则煮出来的绿豆沙会水沙分离。 ７、绿豆慢慢变为细细沙沙的绿豆沙就可以，这样做绿豆沙又沙

1、用纯净水来煮绿豆，不仅倒出来的时候呈现碧绿颜色，放很久都不会变色，还是碧绿的。

2、自来水煮绿豆清汤时只要略加一点柠檬汁或白醋调整酸碱度，再煮绿豆汤，就不易变色了。即便存放半小时，仍然能保持好看的绿色。

3、用热水煮绿豆，煮沸之后三五分钟把沙盛出来，绿豆沙是澄清而碧绿的。