红麯肉是一道著名的大众菜肴,属于鲁菜。

其以五花肉为制作主料。红麯肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红麯肉在我国各地流传甚广，是一道著名的 大众菜肴。