属于乌龙茶，指的是武夷岩茶，因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名。

属半发酵茶，以“岩骨花香”的独特岩韵著称。群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，构筑“盆栽式”茶园。武夷岩茶也是中国十大名茶之一。