1）生长速率常数等于0，即新增细胞数和死亡细胞数几乎相等，二者处于动态平衡，活菌数保持相对稳定并达到最高水平，菌体产量也达到最高点；

（2）细菌分裂速度降低，代时逐渐延长，细胞代谢活力逐渐减退，开始出现形态和生理特征的改变；

（4）多数芽孢细菌在此期形成芽孢；

（5）许多重要的发酵产物主要在此期间大量积累并达到最高峰。