原味麻辣烫调味，川菜调味的4个主要特点：麻辣见长，鲜香为基，味浓味厚，协调用味。

麻，辣，鲜，香。

1. 麻辣烫以辣椒和花椒粉组合，并加入料酒、醋、蒜、姜等作料制作而成，独具四川特色，麻辣味道鲜美。

2. 麻辣烫有多种口味，除原来的麻辣味以外，还增添了清淡味、甜味、椒麻味等多种口味，具有不同风格，供人们选择。

3. 麻辣烫往往蘸上特殊酱料，色泽鲜艳，营养丰富，其辣而不腻，香而不燥，麻而不嗝，口感清鲜开胃，是一种很受欢迎的火锅产品。