豆花饭历史最早可追溯到三国两晋南北朝时期的四川富顺县，因盐而盛，也因盐而衰，逐渐淹没在浩瀚的历史长河中。

而今日的四川富顺豆花饭、垫江县的石磨豆花，也不过几十年历史罢了，不能和涪陵豆花饭相提并论。

汉武帝时，汉高祖刘邦的孙儿刘安承袭父亲封为淮南王。他喜欢招贤纳士，门下食客常有数千人。为了解决这么多人的吃饭问题，他们利用淮河流域产盐有卤水做凝固剂的条件发明了豆腐。