煤矿和项目部都可以属于甲方，这取决于具体的合同约定和业务安排。

在一些煤矿开采项目中，煤矿本身就是甲方，而项目部是负责具体实施的组织。在另一些项目中，甲方可能是一个大型企业或政府机构，煤矿和项目部都是由其雇佣或委托的承包商，负责为甲方提供特定的技术和业务服务。因此，要确定煤矿或项目部属于哪个甲方，需要根据具体的合同内容来确定。