是松江鲈鱼。

松江鲈鱼不仅是一种鱼，还是一道菜，甚至还是一首诗，唐朝诗人杨万里曾经写过一首名为松江鲈鱼的古诗。乾隆说它是“江南第一名菜”，当年尼克松访华时，曾品尝过这道菜，对其赞不绝口。若以名气来论，松江鲈鱼排第一不过分吧。

排名第一的当然是上海本帮红烧肉了

老上海名菜

上海大厨里排名第一的菜其实，就是葱烤大排，因为这道菜无论是上海的大街小巷或者是餐厅里边都可能出现非常的下饭，而且美味，不愧是上海厨师第一菜