锅洗干净，放煤气灶上小火，感觉热了放猪油一勺，用白菜叶子涂开，不停的擦，5-10分钟，让锅吃足油，同时也擦除一些不溶于水的污渍把做煎饼的竹片和铲子也油一下防锈，防粘。

关火让锅自然冷却，不可用冷水急速降温。冷却后，可再加温，用猪油擦一次。再冷却。经过这样处理的锅做煎饼不粘，不锈，非常好用