要想在冬季将鸭货摆摊的撸串加热卖，可以考虑以下几个方法：

1. 添加冬季特色口味：可以提供一些冬季特色的撸串口味，如香辣鸭脖、麻辣鸭舌等，以满足顾客对于辣味的需求，同时也增加口感的层次感。

2. 添加暖身小菜：冬季是人们注重保暖的时候，可以考虑增加一些暖身小菜，如热干面、酸辣粉等，这样可以吸引更多顾客前来消费。

3. 提供热饮搭配：除了撸串，可以提供一些热饮搭配，如暖心奶茶、热柠檬水等，这样可以帮助顾客在享受撸串的同时，御寒保暖。

4. 突出炭火烧烤：冬季烧烤的时候，可以将炭火烧烤的过程和现场展示突出，让顾客感受到炭火烧烤的独特魅力，增加顾客的兴趣和信任感。

5. 优惠活动：可以推出一些针对冬季的优惠活动，如团购、满减等，以吸引更多顾客前来购买，提高销量和知名度。

6. 加强宣传：通过区域性的广告、社交媒体、口碑推荐等方式进行宣传，让更多人知道并尝试你的鸭货摆摊撸串，增加知名度和销量。