油酥烧饼和香酥烧饼最大的区别就是在烤制过程中的用油量和烤制时间。

油酥烧饼用油量较多，几乎是用油将烧饼炸熟，其烤制时间较短。而香酥烧饼的用油量很少，只是将烧饼表面炸定型之后，就开始烤制，所以香酥烧饼烤制的时间会比较长一些。