赣南盐豆腐盐蛋的制作方法如下：客家表嫂从山间采集天然山泉水，和着稻草灰过滤做成碱水，与精盐、茴香、花椒等配料一起搅拌，待充分发酵后，将豆腐放入坛子中泡制一晚。

次日将豆腐取出，表面沾着一层浅灰色薄薄的草木灰，闻起来散发着淡淡的臭鸡蛋味，所以称之为盐蛋豆腐。泡制好的盐蛋豆腐入碟，盖上用温火煎香的辣椒、姜末、蒜蓉、酱油等配料，洒上葱花，浇上刚出锅的热油。完成以上步骤后，一道具有食欲的小菜就可以上桌了。这道菜特有的风味让无数走出去的客家人思念。