安阳人的早餐离不开扁粉菜，扁粉菜也几乎成了安阳的代名词。

文火慢熬的高汤，加上地道的安阳扁粉，搭配上豆腐、鸭血、青菜，一碗热气腾腾的扁粉菜就上桌了。淋上一勺灵魂辣椒油，色香味俱全。