酸辣粉的粉是由红薯淀粉、土豆淀粉、藕粉或绿豆淀粉等制作而成的。

一般情况下，制作酸辣粉的粉需要在水中煮熟后，再与调料一起拌匀食用。在不同地区，酸辣粉的配料和口味可能会略有不同。