莱芜特产所谓头刀（道）菜，网上就有卖的就是猪挨的第一刀割下来做成的菜。

猪出生后，也有公猪和母猪之分。一般情况下，家庭或者养猪场养猪都是以食肉为主，当然也会有留种猪的情况。如果以食肉为主的，就需要将猪骟了，猪肉才长得快。骟猪切下来的东西就是头刀（道）菜。

呵呵，这就是莱芜的特产——姜莱头道菜啊！以生姜原料的养生泡菜。如果是莱芜当地的，有专卖店。最简单的方法，上天猫，有直营店。