葱胡子是长沙方言，土话子，其实就是葱，而葱胡子就是野生的那种，一年季节性生长植物，到了秋季慢慢枯萎了。

到了立春时节，葱胡子慢慢长出来了，遍地都是，而这种葱胡子可以实用的一道好野生菜，开汤，煎蛋，炒腊肉，等非常入味，可口，美味佳肴呦。

葱胡子就是大葱的根须，因为长的像人的胡子所以叫葱胡子