米面子是北京原始工艺现场手工石磨制作的米粉。

石磨磨浆的浓度，米粉的厚薄度，汤的鲜浓度，各种码子的柔韧入味度，汤底的咸度，辣度，甄选小料的开味度。米面子的这个名字就是这个食物原始的叫法。北京的现磨现做纯手工的米粉就是这样诞生。