广州糯米糍荔枝是一种传统的广东小吃，以荔枝肉和糯米粉为主要原料制成。

在选择荔枝品种时，一般会选择果肉较厚、质地较软、味道较甜的品种。

以下是一些适合制作广州糯米糍的荔枝品种：红心荔枝：果肉鲜红、质地柔软、味道甜美，是广东地区最常见的荔枝品种之一。珍珠荔枝：果肉厚实、质地细腻、味道甜美，适合制作糯米糍等甜点。黄毛荔枝：果肉厚实、质地柔软、味道香甜，是广东地区另一种常见的荔枝品种。碧玉荔枝：果肉鲜嫩、质地细腻、味道清甜，适合制作口感更加清爽的糯米糍。需要注意的是，不同品种的荔枝在成熟期和口感上会有所不同，因此在选择荔枝时，最好根据自己的口味和需求进行选择。同时，在制作糯米糍时，还需注意荔枝的新鲜程度和质量，以保证制作出口感和味道都更好的糯米糍。