莆田菜是中国福建省莆田市的特色菜品之一，据传起源于唐朝。

当时，一位道士用一些普通的蔬菜和土豆煮汤，结果汤出奇制胜，美味可口，逐渐被当地居民所喜爱。随着时间的推移，这道菜不断改良和创新，逐渐发展成为一种独特的菜品。莆田菜以它独特鲜美的味道和丰富的营养成分而闻名，是福建省餐桌上不可缺少的一道美食。它的盛行离不开当地食材的优越性以及厨师们几百年的精心研究和传承。