没有要求必须带什么食材。

1.如果要求自己准备食材的，所需带的食物根据你考级时准备做的哪道菜定，就把你所要做的那道菜的食材带着去。

2. 现在的考级一般是不需要自己带食材的，都是抽签考试抽到什么考什么，食材由考官为你们准备的。

川菜四大菜：回锅肉，宫保鸡丁，鱼香肉丝，麻婆豆腐。以上四种菜是川菜厨师考级菜，也是我考量一家川菜馆子是否正宗的菜品。