各有各的好，煤气做卤菜火候掌握到位，但是成本高，煤饼便宜，但要费时间。只看各人，我自己在家做卤料里一般就用煤气，火小火大自己可以掌握到位，煤饼做过一次，时间久了点可把房子都熏黑了，到头来房子还要费钱去从新粉刷，我建议做卤料里生意卖就用煤饼，如果像我只是偶尔搞一次吃的就用煤气吧！