1、餐饮用具不消毒；这是最普遍、也是最严重的问题！2、餐饮用具洗涤方法存在问题，洗涤济用量过大，清洗不彻底，有残留；洗涤济来历不明，存在质量隐患。

（普遍）3、清洁布、清洁丝、清洁巾“滥用”，且久用不消毒；是污染餐具的第一杀手。它们都能擦去可见污渍，但却留下了比污渍危害更大的细菌和病毒。（更普遍）4、工作间不做消杀处理，有老鼠、蟑螂、潮虫等害虫。（较普遍）5、食品用具“滥用”；煮盛食品的用具都能用来”煮盛拖布“；掏盛地沟污物。（数量不清）6、操作人员工作前不洗手，部分人员长期不换洗衣服、不洗澡，个人卫生及差。（主要是后厨人员）7、菜品原料不清洗或清洗不彻底，只要不会引起食客的视觉和味觉反映就算达到了目的；对于肉眼看不到的细菌、农药残留和可能存在的其他有害物质不重视、不处理；这是很可怕的！（普遍存在）8、重复使用食客使用过的”剩品“；如：口水油等再次使用而不会引起顾客反应的。（少部分）9、存在欺骗行为：缺斤少两，以次充好；海鲜等鲜活品，看活的用死的。（部分）10、菜品无投料标准，随意性大，价格乱，还有进行价格欺诈

可以从以下几个方面进行整改：

一是加大处罚力度，这个主要由公司制定员工奖惩管理办法。

二是加强教育培训力度，从思想理念上深入教育。

三是畅通举报评价渠道，通过书面评价、微信评价等多方面进行评价。

1、整齐的仪容仪表是对宾客的尊重 整改方法: 每日餐前例会由餐厅经理进行检查,对不符合要求的员工提出改正方 法,值班经理进行抽查。

2.让员工大力增加为人民服务的观念，积极主动，对待顾客始终保持热情的服务态度，不对顾客进行评头论足。