1. 选用优质的牛奶:新鲜的牛奶含有更多的天然乳香物质,能够使面包散发浓郁的奶香味。
2. 加热牛奶:将牛奶加热至 60-70 度,这样能够使牛奶中的乳香物质挥发出来,形成浓郁的奶香味。
3. 混合牛奶和面粉:将牛奶和面粉混合在一起,使它们充分混合,形成一种香味复合物。
4. 发酵:将混合好的牛奶和面粉放在温暖的地方进行发酵,这样会释放出更多的二氧化碳和酵母菌,让面包膨胀,口感更佳。
5. 烘焙:将发酵好的面包放入烤箱中进行烘焙,在烤箱中创造出一种温度和氛围,使面包的表面形成一层金黄色的硬壳,内部则保持柔软和湿润。