处理猪肉：将猪肉切成块，焯水去腥，然后沥干备用。

准备卤水：将卤料放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮 10 分钟，捞出卤料包。加入干辣椒：将干辣椒放入锅中，加入适量油，小火炒香。加入猪肉：将焯好水的猪肉放入卤水中，加入干辣椒、葱、姜、蒜、酱油、盐、糖、料酒等调料，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟，直至猪肉熟透。加入芝麻酱和花椒油：将炖好的猪肉捞出，待凉后加入适量的芝麻酱和花椒油，拌匀。准备面：将麻辣烫面或拉面煮熟，捞出沥干。淋上肉卤：将煮熟的面条放入碗中，加入炖好的肉卤，拌匀即可。可以根据个人口味加入葱花、香菜等调料，口感更佳。

锅里多些烧油把花椒和麻椒炸香，捞出后扔掉，放入肉馅，姜末，葱末，料酒抄至肉变色，捞出肉馅另起锅放油，炒黄豆酱至变色，放入肉馅，酱油，糖，芝麻炒香，放两小碗水，大火煮开小火炖至粘稠