这个真不好说，就是老北京人，各种说法都有，首先推荐是西城区（原来宣武区）南横街的小肠陈，味道没毛病，正宗。

卤煮火烧这种吃食就他们祖先发明创造的，传到现在大概六七代。切记陈记卤煮不是一家。门框卤煮，北新桥卤煮。也能吃吧。