电石着火时，不应该使用水灭火器灭火。

1. 电石和水遇到会产生剧烈反应，会加剧火势，危害更大。

2. 灭火器的选择要根据火源的不同而定，针对电石着火，应该使用二氧化碳灭火器进行灭火，以有效控制火势，并降低灭火危险。

3. 在使用灭火器灭火时，还应该注意应急的心态和正确的使用方法，避免不必要的人员伤害和财产损失。

电石属于遇湿易燃物品，因为电石的主要成分是CaC2，也就是碳化钙，遇水后发生剧烈的化学反应，能够分解生成乙炔气体并放出大量热，极易引起燃烧，甚至发生爆炸。

因此电石起火是不能用水和泡沫等进行扑救。灭火器只能用干粉灭火器扑灭。