湖南海吉星作为一个大型农产品批发市场，销售各种类型的酸菜。

这里列举一些常见的湖南海吉星酸菜种类：

1. 泡椒酸菜：用泡椒和蔬菜发酵制成，味道酸辣可口，是湖南特色菜品之一。

2. 酸豆角：用新鲜豆角发酵制成，口感酸爽，可以用于炒菜或做凉菜。

3. 酸萝卜：用新鲜萝卜发酵制成，味道酸辣，可以用于炒菜或做凉菜。

4. 酸白菜：用新鲜白菜发酵制成，口感酸爽，可以用于炒菜、火锅或炖菜。

5. 酸笋：用新鲜竹笋发酵制成，味道酸辣，是湖南特色菜品之一，常用于炒菜或火锅。

6. 酸辣椒：用新鲜辣椒发酵制成，味道酸辣，可以用于炒菜或做凉菜。

7. 酸蒜苔：用新鲜蒜苔发酵制成，口感酸爽，可以用于炒菜或做凉菜。

8. 酸芋头：用新鲜芋头发酵制成，口感酸辣，可以用于炒菜或做凉菜。

9. 酸黄瓜：用新鲜黄瓜发酵制成，口感酸爽，可以用于炒菜、凉拌或做泡菜。

10. 酸豆芽：用新鲜豆芽发酵制成，口感酸爽，可以用于炒菜或做凉菜。以上仅为湖南海吉星部分酸菜种类，实际销售种类可能更丰富。

基本上都是外地和本地种的雪里红，长沙这边叫烫排菜