1、小苏打遇水容易失效，要先将小苏打与玉米面、面粉混合均匀，再加水；

2、融化酵母的温水不要超过35度，否则会失效；

4、玉米面发糕与红枣搭配口感最好；

5、家庭用蒸锅相对较小，不要太厚，否则不容易蒸熟;

7、发糕蒸的时间相对较长，蒸锅里要多加点水，以防烧干；

8、面粉的比例不要太多，也不要放鸡蛋，否则就变成了蛋糕。