卤水中的盐和糖的最佳配比取决于个人口味和偏好。

一般来说，盐的味道更加突出，而糖则增添了甜味和平衡了盐的咸味。根据普遍的建议，一般可用1:1的比例来搭配盐和糖。这种平衡的比例可以更好地满足口感和味觉的需求。然而，最佳的配比也可能因个人的喜好和所做菜肴的特点而有所变化。因此，根据自己的口味，可以尝试不同的比例来调整和达到最佳配比。

卤水中的盐糖最佳配比是食盐放13克,白糖7克。

现卤现捞卤制调味品比例:每500克食材:食盐13克、味精10克、白糖7克、鸡精5克。

酱香味的新卤水调制比例为:盐2%,味精1%,糖色5%,也就是100斤卤水用盐1000g,味精500g,炒糖色用糖2500g